מכונות לאריזת מזון בוואקום מסירות אוויר משקיות האריזה ואוטמות אותן, ומשיגות פונקציות כמו מניעת חמצון, עובש והארכת חיי המדף. המבנה ועקרון העבודה שלהם הם כדלקמן:
הרכב מבני
מכונת אריזת מזון בוואקום מורכבת בעיקר ממרכיבי הליבה הבאים:
מערכת ואקום: מורכבת ממשאבת ואקום, צינורות ואקום ותא ואקום. משאבת הוואקום היא מרכיב הליבה, האחראי על הוצאת האוויר משקית האריזה; צינור הוואקום מחבר את משאבת הוואקום ואת תא הוואקום, ומבטיח זרימת אוויר; תא הוואקום מספק חלל אטום, המאפשר לשאוב את שקית האריזה.
מערכת-איטום חום: כוללת תבנית-איטום בחום, גופי חימום ואלמנט בקרת טמפרטורה. תבנית האיטום בחום- מכסה את פתח שקית האריזה; גופי החימום, הנשלטים על ידי אלמנט בקרת הטמפרטורה, ממיסים ואוטמים את פתח שקית האריזה לאחר החימום; אלמנט בקרת הטמפרטורה מבטיח שליטה מדויקת על טמפרטורת החימום, מניעת התחממות יתר או תת-חימום.
מערכת בקרת חשמל: מורכבת ממודולים כגון בקרת כוח, בקרת שאיבת אוויר ובקרת לחץ וחימום. מערכת בקרת החשמל מנהלת את אספקת החשמל וכיבוי הציוד; בקרת משאבת הוואקום שולטת בהתחלה ובעצירה של משאבת הוואקום ובהגדרת זמן הוואקום; בקרת הלחץ והחימום שולטת בלחיצה של תבנית האיטום בחום-והחימום של גוף החימום כדי להבטיח איכות איטום.
מערכת שינוע חומרי האריזה כוללת מכשיר מתיחה של סרט ומסוע מהדק שרשרת. מכשיר המתיחה של הסרט שולף חומרי אריזה (כגון סרט פלסטיק, רדיד אלומיניום וכו') מהגליל ומעביר אותם לתא הוואקום; מסוע מהדק השרשרת משמש לקיבוע והובלת שקיות האריזה, תוך הבטחת מיקומן הנכון בתוך תא הוואקום.
רכיבי עזר נוספים כוללים מנגנון הרמת מכסה תא ואקום אוטומטי ומערכת קירור. מנגנון הרמת מכסה תא הוואקום האוטומטי פותח אוטומטית את מכסה תא הוואקום לאחר השלמת תהליך הוואקום, ומקל על הסרת המוצר הארוז; מערכת הקירור מקררת את שקיות האריזה הסגורות-בחום כדי למנוע עיוות או נזק עקב התחממות יתר.